传承泉上豆皮，助力当地文化

传承泉上豆皮，助力当地文化

为了弘扬传统文化，并传承特色美食，7月9日，福州大学赴宁化“五四百年，助力环保宁化新时代；华夏古檄，美丽中国材子新征程”实践队到达宁化泉上镇，体验享誉盛名的纯手工豆腐皮制作过程。

实践队队员于前一天便联系到当地手工豆腐皮制作人朱火德夫妇，第二天凌晨三点便随朱师傅一起来到作坊开始制作豆腐皮。豆腐皮制作时间比较长，天未亮，作坊内便开始运作起来。实践队体验了全过程：从磨黄豆到搅拌、过滤豆渣，将豆浆煮沸，直到结成一层薄膜再捞起，最后烧制豆腐皮。在制作过程中，朱师傅将前一天做好的豆腐皮和刚出锅原汁原味的豆浆给队员们品尝，队员们啧啧称赞。结束时，朱师傅告诉实践队队员们：“用文火慢慢熬制的豆浆，具有浓郁的豆香味，同时具备其他豆制品所不具备的独特口感。现在虽然可以用机器生产，但是只有手工制作的豆腐皮才会有用柴火烧过的独特焦味。”每天凌晨三点开始，制作到中午十二点才能成型，而且产量不高，常常“供不应求”。日子虽过得辛苦，但夫妇俩始终坚持着传承手艺。

此次实践活动，不仅让实践队了解到当地特色食品的制作过程，也在文化传承正盛的当下为当地物质文化传承尽一份力。该实践队坚信，拥有五千多年连绵不断历史的中华民族可以也必定将各种特色文化一直传承下去。

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