今天轮到我和大厨彭炼准备晚饭,李婧和翦艳两个姑娘来打下手。为了让队员们早点吃上饭,早点开始洗漱,我们三点半就开始准备晚饭了。
一进厨房,我们就分好了工,各自开始行动。李婧削土豆皮,彭炼切五花肉,翦艳剥皮蛋,我则负责洗白菜黄瓜,分工明确,有条不紊。
掌厨的大佬,是来自重庆的姑娘彭炼。第一天就用土豆烧鸡让我们大开眼界,大饱口福。今天,第一道就是一道硬菜:土豆炖肉。
切好的五花肉按肥瘦分开,先把肥肉放进锅里,炸至七成熟,猪油滋滋作响,厨房中油香肆逸。炸出的猪油太多,为了减少油腻,又盛出来一部分烧其他菜用。肥肉炸好了,瘦肉立马下锅,又加入豆瓣、酱油调色,增加风味。削过皮得土豆在彭炼刀下从一整个变成一小块一小块,倒入锅中,加水焖煮。
趁着焖土豆的功夫,我们又洗了白瓜,剥了蒜,切了姜和豆腐。厨房有两把刀,但是只有一个案板,为了节省时间,提高效率,我和李婧分别开始切瓜。白瓜洗净削皮,分成四分,再开始切成小片。看上去容易做起来难,刀用得不熟练,速度也无法快起来,只能慢慢一起一落,切的大小厚薄也不一致,两个人手忙脚乱,忙活了好一阵子,才把瓜切好。
土豆也焖得差不多了,土豆混合着肉香,从锅里传出来。土豆煮得十分粉糯,轻轻一抿,感觉就能在嘴里化开。土豆吸收了肉的香味和豆瓣酱的咸鲜,偷偷尝了一个,感觉根本停不下来。出锅的最后撒上葱花,色彩搭配得让人更加有食欲了。
接下来是煮白菜豆腐汤,冷水入锅,放入豆腐煮沸,加入食盐,鸡精,生姜调味,最后放入白菜煮熟,香甜清淡。煮汤的同时,黄瓜切片凉拌,加入适当的辣椒酱,混合拌匀,微酸微辣,开胃可口。
最后只剩下白瓜和青椒浇皮蛋两个菜要炒。猪油下锅烧热,倒入白瓜,迅速翻炒,猪油激发出白瓜的清香,加入蒜片炒香,放盐,两盘清炒白瓜立马就出锅了。青椒切碎,放入油锅中爆炒,加蒜加盐,然后浇到切好的皮蛋上,再加入酱油和白醋调味,刺激味蕾,胃口大开。
一个多小时的准备很快就过去了,五点之前,我们就准备开饭了。
饭菜受到了队友们的一致好评,虽然又辛苦又燥热,但是受到肯定还是很开心的!
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